Koper

Koper to roślin wywodząca się z rejonu Morza Śródziemnego, Indii i południowej Rosji. W Polsce znana i siana od czasów królowej Bony. Roślina ta ma mnóstwo soli mineralnych: wapnia, żelaza fosforu, jest doskonałym źródłem prowitaminy A, witamin D, E, K, B1, B2, B6, B12, H , C. Jej świeże listki dodaje się do sałatek, młodych ziemniaków, zup, potraw z jaj i ryb. Do kwaszenia ogórków używa się całych pędów kopru, wraz z baldachimami kwiatowymi i owocami. Robi się z niego sos koperkowy, bardzo aromatyczny i smaczny dodatek do mięs, ryb i owoców morza . Do przyprawiania tych wszystkich potraw można używać również kopru suszonego, z tym że jest on wtedy mniej aromatyczny. Ma właściwości, które poprawiają trawienie, a medycynie stosuje się go do poprawy pracy nerek. Do potraw dodaje się go na sam koniec, gdyż nie można go gotować, bo wtedy traci swój naturalny aromat.